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| ＝＝ 「おどる魚」こだわりの新鮮食材 ＝＝ |
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日本の台所と言われている、築地市場より
毎日新鮮な魚介類を厳選し仕入れています
カツオは気仙沼産、ウニは利尻の国産の
物を、鯵は淡路島の釣り鯵など
産地や鮮度にこだわり仕入れています。
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◎ 〆サバ ◎
毎日、朝〆したものを使用しています。
朝〆したものなので酢が入りすぎずサバ本来の
味も堪能できます。
また秋には炙ってポン酢で召し上がる食べ方も
オススメ！
油の乗った〆サバを刺身、炙りなどで
お楽しみ下さい。
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◎ 穴子 ◎
毎日築地市場より来る活〆の新鮮な穴子のみを
使用しています。
職人の手によって捌かれた新鮮な穴子は嫌な
奥みがないので、白焼で召し上がるのも
オススメです。ゆず胡椒を添えてご提供させて
頂いております。
また、煮穴子も同じ穴子を使用しています。
煮穴子は穴子を煮た煮汁に、穴子の骨を焼いた
物を入れ、煮詰めた穴子のだしが凝縮された
ツメを付けてお出ししています。
お出しする前に炙っているので香ばしさがあります。
2種類の穴子を食べ比べてみるのもオススメです。
◎ イクラ ◎
塩イクラを塩抜きにし、おどる魚自家製の調味液に漬けた、しょうゆ漬けのイクラを
使用しています。
普通イクラの握りにはワサビは付きませんが、当店ではワサビを付けてお出ししています。
しょうゆ漬けのイクラにはワサビがぴったり♪
つまみとしてお出しする時は、刻みゆずを乗せてご提供させて頂いております。
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◎ 玉子焼き ◎
子どもから大人まで幅広く好まれています。
だからこそ、こだわりがあります！
*** おどる魚の玉子焼きの特徴***
「それはダシにあり！」
おどる魚では、味噌がベースのダシを使い
焼いています。
焼きたては特に絶品♪職人技で焼いた
焼きたての玉子焼き！
焼いている場に出会ったら是非ご賞味下さい。
◎ 大根のつま ◎
職人技とも言える桂剥きをした物のみを使用しています。
よくある機械で作るつまとは違い、つや・食感・はり・細さどれをとっても比較になりません。
たかがつまですが、おどる魚は細かい所にもこだわっています。
普通つまを食べない方、試しに食べてみて下さい！違いがわかって頂けると思います。
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★★★ 握りは50種類以上取り揃えています ★★★
オススメにしかない握りもあるので「オススメメニュー」も必見！
色々なネタをお楽しみ下さい。
◎握り以外のメニューも豊富に取り揃えています
生ものがダメな方でも、大丈夫なように
*** 焼き物・揚げ物・煮物・珍味・蒸し物・一品料理 など ***
沢山取り揃えています。
メニューに無い物でも、材料があり調理可能であるなら、ご要望があればお造り致します。
「こんなの出来る？」等と、お気軽にお声をお掛け下さい。
また、カウンター席と板前の距離が近いので、質問から雑談まで会話をお楽しみ
頂くことも出来ます♪
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地酒は10種類以上取り揃えております。
うち6種類以上は、こまめに変えているので
次にご来店された時には違う地酒を
お楽しみ頂けます。
色々な地酒をお楽しみ下さい♪
地酒のお好きなタイプを教えて頂ければ
店員がアドバイスをさせて頂きます。
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